Rencontres avec Besançon
Besançon est une ville de l'Est de la France, sur le Doubs, chef-lieu du département du Doubs et de la région Franche-Comté. Elle est également siège d'académie et de province écclésiastique. Ses habitants sont appelés les Bisontins. La ville de Besançon est riche de rencontres et de découvertes car elle jouit d'une situation privilégiée sur l'axe structurant européen dit Rhin-Rhône, voie de communication entre Mer du Nord et Méditérranée, Europe du Nord et Europe du Sud. Elle est située plus précisemment à la jonction de la région montagneuse d'élevage du Massif du Jura et des vastes plaines cultivables fertiles franc-comtoises. Besançon fait partie du réseau métropolitain Rhin-Rhône constitué en 2004 avec les villes de Dijon, Mulhouse, Belfort et Montbéliard.
La ville de Besançon s'inscrit également dans un site géographique naturel particulièrement remarquable. En effet, la cité s'est d'abord développée dans un important méandre du Doubs de près d'un kilomètre de diamètre, prenant la forme d'une boucle presque parfaite, fermée et surplombée par le mont Saint-Etienne, un haut plateau ouvert sur le Jura et abrupte du côté de la ville, dont la pointe est intégralement coiffée de l'imposante Citadelle de Vauban. Puis la ville a débordé de ce cadre initial pour s'étendre dans une cuvette entourée de sept collines coiffées d'autant de forts. Ce site particulier a donc pendant longtemps constitué un emplacement idéal de développement urbain, tant d'un point de vue stratégique et militaire qu'économique et commercial.
Selon la saison, une visite à Besançon peut aussi être une rencontre étonnante avec une double influence climatique, océanique d'une part (précipitations importantes tant en quantité qu'en fréquence) et une forte influence continentale d'autre part avec des hivers rudes ( fortes gelées, neige) et des étés chauds et secs. D'une manière générale, le climat de Besançon se caractérise par une forte variabilité, tant au cours d'une saison que d'une année sur l'autre. La température moyenne annuelle de Besançon est de 10,2°C.
Besançon est par ailleurs située sur l'itinéraire de l'Euro Véloroute, dites de l'Océan Atlantique à la Mer Noire qui relie Nantes à Constanta (Roumanie), l'occasion de faire de belles rencontres à vélo. Besançon se compose de 14 quartiers présentant une étonnante diversité, de Velotte aux allures de village champêtre à l'immense ZUP de Planoise en passant par Battant, ancien quartier de vigneron!
Côté architecture, la majorité des édifices du centre ancien sont construits en pierre dite de Chailluz, pierre calcaire extraite de carrières proches de Besançon et dont la particuliarité et de présenter deux teintes : ocre avec de grandes taches de couleur bleue-grise. Cette pierre a été imposée en 1569 afin de mettre un terme aux incendies destructeurs qui sévissaient régulièrement et détruisaient des quartiers entiers. L'habitat y est très serré, laissant néanmoins la place à une rencontre incroyable, une multitude d'arrières-cours et leurs somptueux escaliers à cage ouverte, une des spécificités de Besançon, dont la plus célèbre est celle de l'Hôtel de Champagney.
Au début du XIXe siècle, des réfugiés suisses mené par Laurent Mégevand installent l'industrie horlogère à Besançon. Cette industrie se développe dans toute la région et Besançon devient la capitale de la montre Française. A ce jour, la ville de Besançon se basant sur son riche passé horloger vieux de plus de deux siècles s'est reconvertie avec succès dans les branches des microtechniques, de la mécanique de précision et des nanotechnologies au niveau européen et dans le domaine spécifique du temps-fréquence à l'échelle mondiale.
On dénombre environ 170 monuments historiques à Besançon. Avec 400 hectares de parcs, de jardins et d'espaces verts, 2 000 hectares de forêts et 7 collines boisées, Besançon est la première ville verte de France. La forêt de Chailluz représente à elle seule un quart de la superficie totale de la commune.
Côté faune, le jardin zoologique de la citadelle de Besançon est l'occasion de rencontrer de nombreuses espèces de fauves, de primates ou encore d'oiseaux exotique rares ou menacées de disparition. L'un des objectifs principaux du zoo est la conservation et la reproduction des espèces menacées ainsi que les recherches sur le comportement animal. L'insectarium, le plus grand de France met en avant les insectes qui représentent 85% de la faune mondiale. Quand à l'aquarium, il montre de minuscules vairons jusqu'aux imposantes carpes. Une ferme aquacole présente l'élevage d'écrevisse « pieds rouge », en voie de disparition dans nos régions. Autre rencontre surprenante et unique en Europe, le Noctarium, qui plonge le visiteur dans l'ambiance de la nuit et de l'obscurité. Il est alors possible de surprendre l'activité de mammifères noctures. Quand au Climatorium, il vous permettra de découvrir l'évolution du climat à l'échelle planétaire et régionale ainsi que son incidence sur les formes de vies.
La gastronomie de Besançon tire parti de toute les richesses de la Franche-Comté, région d'élevage bovin, de production laitière et de fromages, de salaisons fumées du Haut-Doubs et du Haut-Jura, d'eau claire des torrents, rivières et lacs, de forêts à champignons, de gibiers et de production viticole jurassienne... bref, de la rencontre unique entre tant de produits régionaux et naturels !!!
A Besançon, on retrouve notamment toutes ces saveurs dans le formidable marché couvert ou chez les commerçants amoureux de leur région. Il est des tables où la cuisine fait un éloge à ces produis sincères, naturels, goûteux, et aller à leur rencontre lorsque l'on est un visiteur curieux est une démarche enrichissante et inoubliable.
Quelques exemples de produits locaux et régionaux:
- Fromages: comté, morbier, cancoillotte, raclette
- Les fondues
- Charcuteries: saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, viande séché Brési...
- Plats typiques: truite au bleu, truite au Vin Jaune, poularde aux Morilles, potée Comtoise, escalope de veau Comtoise...
- Vins et alcools: vins du Jura, vin Jaune, vin de Paille, Crémant du Jura...
Besançon est souvent surnommée par ses habitants à l'aide du diminutif Besac. L'UNICEF déclare Besançon Ville amie des enfants pour sa politique en faveur des enfants en 2005.
Encore une bonne raison de partir aux rencontres de Besançon et des Bisançois !!!
Pour plus d'informations sur Besançon, renseignez-vous à Rencontres Besançon.
